大厨斯特凡诺·塞基（Stefano Secchi）开设了他的第二家意大利餐厅，并将其命名为马萨拉（Massara）。这家餐厅位于曼哈顿的Flatiron街区，距离他第一家意大利餐厅雷佐多拉（Rezdôra）仅几步之遥。
马萨拉餐厅分布在两个楼层，600平方英尺（约56平方米）的空间由纽约的萨拉·卡彭特工作室（Sarah Carpenter Studio）设计，被划分为风格迥异的不同区域。该工作室丰富的酒店业设计作品证明了设计师能够根据每个空间的独特性进行个性化诠释的能力。这里没有所谓的“标志性风格”，也没有让人感到紧张的“要么按照我们的方法，要么不行”的思维方式。
因此，拥有105个座位的马萨拉餐厅散发着轻松自在的魅力。没有任何刻意为之的感觉，没有人过于努力，也没有人强推某种特定的风格或主题。然而，当你深入细节时，这种看似不经意的设计背后却隐藏着真正的魔法和每一个决策背后的故事。
焦点非常明确：那就是食物，尤其是意大利南部坎帕尼亚地区的美食。在四米高的天井中，自然光聚焦在定制的粗糙石块木烧披萨炉、长长的卡拉拉大理石柜台以及一张用20世纪初原始建筑中回收的木梁制成的长型公共餐桌上。
不过，塞基强调，马萨拉并非一家披萨店。他曾表示：“在雷佐多拉，有更多的猪油、帕尔玛干酪和乳制品。而在坎帕尼亚地区，则更多地使用蔬菜、橄榄油、海鲜和明火烹饪。”
在马萨拉餐厅内，每处空间的墙壁都装饰简约，配有黄铜和青铜材质的灯具，以及一组精心挑选的古老印刷品和书籍，所有这些物品均来自意大利。穆拉诺的复古吊灯进一步增强了这种“杂而不乱且充满风格”的氛围。
尽管斯特凡诺·塞基出身于经济条件较为普通的家庭，但从烹饪角度来看，他的才华可谓相当丰富。他在德克萨斯州达拉斯长大，在父亲经营的餐厅法拉利（Ferrari’s）学习烹饪技艺，师从厨师迪诺·博雷洛（Dino Borrello），后者来自坎帕尼亚地区的天然野生酵母启动剂至今仍在马萨拉餐厅使用。随后，塞基花费数年时间在意大利不同地区向手工制作意大利面、新鲜食材和热爱烹饪的乡村大师们学习。
2019年，与合作伙伴、餐饮业者大卫·斯威策（David Switzer）携手，斯特凡诺·塞基在纽约开设了雷佐多拉餐厅，这是一家庆祝艾米利亚-罗马涅地区美食的意大利餐厅，位于意大利靴形地图的顶部边缘。仅仅几周内，这家只有60个座位的小餐馆就变得一席难求。而这并不是因为宣传或那些酷炫的人群，而是因为人们对这里的美食趋之若鹜。如今，雷佐多拉已成为一家成功的米其林一星餐厅，而塞基也被誉为纽约制作最佳意大利面的大师。
粗略翻译，“雷佐多拉”意味着“家庭的掌舵人”，在塞基的童年和早期烹饪岁月中，这个角色通常是负责每日手工擀制意大利面的祖母（nonna）。为了让这一切与美食的起源更加紧密相连，马萨拉这个名字是坎帕尼亚方言中对那位负责家庭美食的强大祖母的称呼。 图娅·赛佩尔（Tuija Seipell）
图片由布莱恩·W·法瑞（Brian W. Ferry）拍摄
